Хорошие новости для тех, кто хочет, чтобы его руки всегда были чистыми: согласно новому исследованию, опубликованному в Journal of Food Protection, для удаления бактерий мытье холодной или теплой водой будет столь же эффективным, как и горячей.

В экспериментах по мытью рук участвовали 21 доброволец, пишет Караганда24. Исследователи из Университета Рутгерса не обнаружили существенной разницы между мытьем рук водой с температурой 15, 26 или 38 градусов. Они также выяснили, что для удаления микробов достаточно всего 10 секунд.

Каждому человеку, участвовавшему в исследовании, наносили на руки штамм бактерий E. coli, а затем просили их помыть руки разными способами: используя холодную, теплую или горячую воду; с количеством мыла от полмиллилитра до 2 миллилитров; и мыли руки в течение разного времени — от 5 до 40 секунд. Эти тесты повторялись несколько раз в течение шести месяцев.

Когда исследователи проанализировали количество бактерий, оставшихся на руках после мытья, они обнаружили, что вода при всех трех температурах работала одинаково эффективно. Также использовалось разное количество мыла.

Выводы важны, говорят авторы, потому что в руководстве по пищевым продуктам и медикаментам для ресторанов и заведений общественного питания рекомендуется подавать воду на 38 градусов для мытья рук. Эти рекомендации планируется пересмотреть в 2018 году, и исследователи надеются, что будут внесены изменения.

«Литература о мытье рук содержит огромное количество дезинформации, и данные по многим вопросам отсутствуют. Многие рекомендации по мытью рук даются без научной поддержки, и согласованность между этими рекомендациями ограничена, о чем свидетельствуют значительные несоответствия между знаками ручного мытья», — говорят исследователи.

Использование холодной или прохладной воды для мытья рук и ограничение расхода воды может привести к значительной экономии энергии и затрат, считает соавтор исследования Дональд Шаффнер, выдающийся профессор и специалист в области пищевых технологий в Ратгерсе.

Плюс, добавляет он, частое мытье рук в горячей воде может вызвать раздражение и повреждение кожи. Исследователи выяснили, что очень короткое мытье рук всего 5 секунд неэффективно чистит руки. Но мытье в течение 10 секунд было одинаково эффективным, как и более длительное. Однако эти 10 секунд касаются только времени, затраченного на трение намыленных рук и натирание поверхности, отмечает Шаффнер.

«Если вы только что меняли подгузник, или были в саду, или резали курицу, не думайте, что достаточно только 10 секунд, если вы все еще видите или чувствуете что-то на ваших руках», — уточняет он.