Если где-то и существует десерт, способный объединить поколения, вызвать ностальгию по детству и подарить настоящее гастрономическое удовольствие, — это яблочный пирог.
И да, у него есть собственный праздник: сегодня, 3 декабря, весь мир отмечает Национальный день яблочного пирога.
История праздника
История этого скромного кулинарного героя длиннее, чем у многих аристократических династий. Первый напечатанный рецепт датируется 1381 годом — Англия, Средневековье, когда у людей было две радости: не заболеть чумой и съесть что-то вкусное.
В старинную версию пирога входили яблоки, груши, изюм, инжир и душистые специи. Интересно, что пирог существовал задолго до того, как европейские переселенцы оказались в землях, которые позже станут США. Тем не менее, именно Америка превратила его в символ домашнего тепла и патриотизма.
Как пирог стал суперзвездой в США
Тедди Рузвельт, путешествуя по Африке, пришел в восторг, когда местные повара преподнесли ему яблочный пирог «по-домашнему». Во время Второй мировой войны американские моряки шутили, что они сражаются «за маму и яблочный пирог». Это смешно, но честно: ничто так не мотивирует, как мысль о горячем пироге, который ждет дома. А в 1970-х рекламщики использовали образ пирога на полную катушку — слоган «Бейсбол, хот-доги, яблочный пирог и Chevrolet» стал гимном американского образа жизни.
Как приготовить яблочный пирог, который удается всегда
Простой, ароматный, домашний яблочный пирог под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Без лишней суеты и с большим шансом, что соседи позвонят в дверь, «просто чтобы узнать, чем так пахнет».
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 150 г холодного сливочного масла
- 80 г сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 5–6 крупных яблок (лучше кисло-сладкие сорта)
- 100 г сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. крахмала
Приготовление:
Тесто.
- Смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите руками в крошку.
- Вмешайте яйцо.
- Быстро соберите тесто в ком, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка.
- Очистите яблоки, нарежьте тонкими ломтиками.
- Посыпьте сахаром, корицей, добавьте лимонный сок и крахмал.
- Перемешайте и оставьте на 10 минут пустить сок.
Формирование.
- Достаньте тесто, раскатайте и выложите в форму.
- Сделайте бортики.
- Насыпьте внутрь яблоки.
- Сверху разложите кусочки масла.
- Выпечка. Выпекайте при 180°C около 45–55 минут, пока пирог не станет золотистым, а яблоки — мягкими и сочными.
Дайте пирогу чуть остыть перед подачей.
Сегодня можно спокойно забыть о подсчете калорий и просто насладиться ароматным кусочком истории. Пирог все-таки пережил Средневековье, мировые войны, маркетологов и ЗОЖ — он заслужил, чтобы его съели.
