С понедельника началась Масленица, а вместе с ней и время, когда дома пахнет блинами. Блины — это не просто еда, это ритуал: мягкие, тонкие, золотистые, с начинкой или без, с медом, сметаной или икрой — каждый найдет свой идеальный вариант.
Чтобы вы не тратили время на эксперименты, Караганда24 делится проверенным рецептом идеальных блинов, которые получаются всегда — румяные, нежные и ажурные, и при этом тают во рту.
По словам экспертов, для идеального теста на блины понадобятся только три ингредиента: мука, молоко и яйца. Также может возникнуть соблазн добавить в тесто масло, но кулинары-эксперт считают, что это лишнее.
Основные ингредиенты просты: мука, яйца, молоко. Секрет приготовления идеального теста заключается в соотношении ингредиентов и методе, используемом для смешивания.
Для расчета пекарского соотношения необходимо разделить количество молока в миллилитрах на вес муки в граммах и умножить его на 100.
Меньшее пекарское соотношение приведет к более густому тесту, в то же время большее соотношение даст вам более жидкую массу. Простыми словами необходимо использовать ингредиенты в следующих количествах:
- 200 мл молока;
- 100 г муки;
- 1–2 яйца;
- щепотка соли.
Если вы хотите получить еще более тонкий блинчик, дайте тесту отдохнуть в течение 10–15 минут после взбивания. Это позволит нитям глютена «расслабиться», что приводит к получению тонкого нежного блина.
